Babylon's Peak Private cellar, Swartland Busy Bee Shiraz - Mourvedre - Viognier
In de neus rijpe pruimen, kruiden en zwarte bessen aroma's met bloemige hints. Een elegante, fruitige wijn met tonen van kersen, cassis en kruiden. Een goed gebalanceerde wijn met zachte, geïntegreerde tannines en een prachtige geroosterde afdronk.
Domein
Babylon's Peak is een privékelder op de Paardeberg, tussen Malmesbury en Paarl, waar al vier generaties wijnbouwtraditie voortzetten. Wijnmaker Stephan en zijn vader zetten dit familie-erfgoed voort. De naam verwijst naar de granieten piek ‘Babylonstoren’ op het domein. De wijngaarden behoren tot de hoogste in Swartland, op zo’n 700 meter hoogte. Het gebied kenmerkt zich door afgebroken granietbodems en een uniek terroir, wat zorgt voor zuivere fruitexpressie. Druiven worden zorgvuldig geselecteerd en op traditionele wijze verwerkt. Als privékelder kan Babylon's Peak zich richten op het bottelen van enkel de beste kwaliteitswijnen.
Oogst
De oogst gebeurt volledig manueel.
Vinificatie
Koude maceratie gevolgd door een fermentatie van 5-7 dagen. De wijn rijpt voor de botteling op Franse eikenhouten vaten.
Lekker bij
Lekker bij lamsvlees, kip en paddestoelen.